Утка весом 1,5 кг., 1 стакан красного вина, 1 столовая ложка молотых приправ (мускатный орех, гвоздика, перец), стакан бульона из кубика, соль, 2 ст. ложки масла, 4 зубчика чеснока.
Вино перемешать с приправами, чеснок растереть и смешать с солью. Натереть утку солью и чесноком,, положить в кастрюлю залить вином и бульоном,, накрыть и поставить в холодильник на 24 часа.
В утятнице разогреть масло положить утку, печь утку в духовке, поливая, винным маринадом, потом соусом, который соберется на дне утятницы.
Подавать с крокетами.
Крокеты.
1кг. отварного картофеля пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сухарей, ложку сметаны. Из полученной картофельной массы формировать крокеты, панировать их в сухарях, смешанных с тертым миндалем и жарить на растительном масле.
