Встреча в Центре Польской Культуры. Пасха уже близко. На этот раз хочу предложить Вам рецепт польской пасхи и традиционного сэрника , без которых не обходится пасхальный стол у поляков. В Польше на Пасху готовят- суп журек (белый борщ), мясные рулеты, блюда из птицы, холодец, творожные пироги, мазурки, пасху и другие вкусности.
Пасха польская.
Компоненты:
1кг- некислого жирного творога,120г-масла, 8 сырых желтков, 350г-сахарной пудры, по50г изюма, лесных орехов, грецких орехов, миндаля,1ст.ложка коньяка, 2 ст.ложки мелко порезанной и поджаренной шкурки апельсина, фрукты для украшения.
Способ приготовления:
Помытый изюм запарить кипятком, обсушить положить в миску покропить коньяком. Орехи, миндаль мелко покрошить, мелко порезать сухофрукты. Растереть масло(можно миксером) до пушистой белой пенки, добавлять по 1 желтку и 1 ст.ложке сахара все время растирая. В хорошо протертую маслянную массу добавлять постепенно творог, орехи, сухофрукты все время растирая, добавить изюм досконально перемешать. Готовую пасху завернуть в хлопчатобумажную ткань, положить под гнет и в холодильник на ночь. Перед подачей на стол украсить фруктами.
Польский традиционный сырник.
Форма для выпечки 27см на 37см
Компоненты:
тесто-200 г масла, 3 яйца, 150г сахарный песок, 400 г мука, разрыхлитель теста 2 чайные ложечки.
Начинка: творог-1200г, 1 стакан молока, сахарный песок-300г, мука-300г, 1 ст.ложка картофельного крахмала, изюм-300г, мука-450г, 12 яиц, натертая шкурка апельсина.
Способ приготовления:
Тесто. Яйца растереть с сахаром, муку и масло, разрыхлитель смешать, добавить растертые яйца, замесить мягкое тесто. Готовым тестом выложить дно формы.
Начинка:
Протереть творог через ситечко или мясорубку, перемешать с молоком. Желтки взбить с сахаром, добавить к творогу, растереть все хорошенько. Добавить муку, картофельный крахмал, изюм, шкурку апельсина, перемешать. Белки миксером взбить, добавить в творожную массу. Осторожно перемешать. Выложить на тесто. Печь при температуре 180 градусов, около 50 минут.
