К Рождеству — польское рождественское меню. Różki z pieczarkami

Ружки с шампиньонами.

Продукты для теста: 400 гр. муки, 40 гр. дрожжей, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сахара, 2 желтка, 1 яйцо, стакан кислой сметаны,150 гр. масла — для раскатывания.

Начинка: 500 гр. шампиньонов, 2 луковицы, 2 столовые ложки масла, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца отваренных вкрутую, соль, перец,, 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

Начинка: очистить, промыть, обсушить грибы, пропустить через мясорубку, полить лимонным соком. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить грибы и жарить, пока не испариться жидкость, добавить соль, перец. Снять с огня, перемешать с порезанными яйцами.

Дрожжи перемешать с теплым молоком, 1 столовой ложкой муки и 1 ч.л. сахара, оставить до поднятия. Просеять муку, добавить яйцо, желтки, сметану и затем опару (дрожжи). Порубить тесто ножом, замесить мягкое тесто. Посыпать мукой, прикрыть нагретой миской и оставить на 1 час.

Когда тесто поднимется выложить его на стол, посыпанный мукой. Раскатать 20 на 30 см., обложить пластинками холодного масла, свернуть рулетом и раскатать, повторить это действие 4 раза. Поставить тесто в холодильник на один час.

Разделить на две части и тонко раскатать, вырезать квадраты, каждый начинить грибным фаршем, слепить треугольники, смазать взбитым яйцом, испечь при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.